Le redoux semble vouloir s'amorcer, tant mieux, on va pouvoir se bouger dehors. Les endives et le pissenlit ne se plaignaient dans leurs cocons de paille. Les poireaux et les carottes avaient été bâchés en prévision du grand froid.

Voici donc le panier pour cette semaine :

Panier du 13 février 2012     10€

- 1,5 kg de pommes de terre "Mona Lisa"

- 1 botte de poireaux

- 1 kg de carottes

- 1/2 chou blanc

- 1 kg d'endives

- 1 morceau de potiron "Musquée"

- 1 tête d'ail

COMMENT COMMANDER ?

monpanierfrais@gmail.com  OU  ici  ou  02.35.44.47.04

Dimanche prochain, nous serons au "salon vert et nature" qui se déroule du vendredi 03 février au dimanche 05 février aux docks Café, derrière Vauban.

 C'est l'occasion pour les enfants et leurs parents de faire connaissance avec le travail de la terre et aussi de découvrir comment est produit notre alimentation aujourd'hui, mais aussi bien d'autres curiosités, des animaux et des adresses utiles... Venez nombreux, vous êtes les bienvenus.

Panier à 10€ 

- 1,5 kg pommes de terre Mona Lisa

-1 kg de carottes

- 1 betterave crue à raper

- 300 g d'oignons rouges

-750 g d'endives

-1 botte de poireaux

                                       -1 chou milan

                          -250 g de haricots blancs secs

COMMENT COMMANDER ?

monpanierfrais@gmail.com  OU  ici  ou  02.35.44.47.04

     Cette semaine les premiers frimats se sont faits sentir, bien tardifs ! Tant mieux , l'hiver n'en sera que plus court. Les soupes et autres potages sont toujours à l'honneur,bien sûr, mais aussi les poêlées de petits légumes variés.

  Panier à 10€ :

- 1kg de pommes de terre "Ratte"

- 750g de carottes

- 750g d'oignons jaunes 

- env. 250g de navets

- 500g de choux de "bruxelles"

- 1 botte de poireaux

- 1kg d'endives

- petit bouquet de thym/laurier

COMMENT COMMANDER ?

monpanierfrais@gmail.com  OU  ici  ou  02.35.44.47.04

BONNE FIN D’ANNEE 2011  !

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En cette fin d'année et début de la suivante nous prenons quelques jours

de vacances ! Cependant, grâce à notre super équipe, les marchés seront

maintenus  mais l'accueil  à la ferme sera réduit : 

Mercredi  21  décembre   :   ouvert

Vendredi  23         «            :   ouvert

Samedi     24         «           :   fermé

Mercredi  28  décembre   :   ouvert

Vendredi 30          «            :   ouvert

Samedi    31           «           :   fermé

Mercredi  4  janvier    :   ouvert

Vendredi  6       «         :   ouvert

Samedi      8      «         :   fermé

Nous  serons fermés à la ferme le samedi 26-11. 

Le magasin sera donc fermé. Toutefois, vous pourrez retirer votre panier ou acheter vos légumes le vendredi soir et notre équipe sera présente sur la place de Bayonvilliers, le samedi matin.

Point de vente à la ferme assuré le mercredi et le vendredi à partir de 16h !

A l'attention de nos abonnés

Nous avons dû re-sécuriser notre boîte mail qui a été piratée mardi 8/11  semble-t'il.

Aucune transaction n'est effectuée par internet. La commande du panier est réglée en main propre sur le lieu de retrait, Nous vous prions de refuser toute demande de règlement qui pourrait vous être faite par cette boîte mail.

Malgré tout n'hésitez pas à  commander  sur cette même adresse. 

J'insiste : nous ne demandons aucun règlement par internet !!!

Nous vous prions de nous excuser pour ce désagrément.

Cordialement 

Paul et Marie-Thérèse GUILET

Confit de canard au chou rouge et aux pommes

Ingrédients   pour 6 personnes :

Environ 1.2kg de chou rouge, 3 pommes , 6 cuisses de canard confites, 2 oignons, 2 c. à soupe de sucre en poudre, 25 cl de vin rouge, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, qqn brins de persil, 10 graines de genièvre, 6 graines de coriandre, 1 feuille de laurier, sel, poivre.

Pour la semoule : 50cl de lait, 100g de semoule de blé, 2 jaunes d’œufs, 1boîte de pelures de truffes, 40 g de beurre, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée.

Eliminez les feuilles extérieures du chou rouge. Coupez-le en quatre, enlevez le trognon, émincez les quartiers en fines lanières. Mélangez-le dans un saladier avec le vinaigre et le sucre. Laissez-le macérer 1h.

Filtrez le jus de truffes. Versez-le dans le lait, portez à ébullition. Versez la semoule en pluie en remuant. Laissez cuire, toujours en remuant, jusqu’à absorption du liquide. Retirez du feu, salez, poivrez, ajoutez les jaunes un par un, les pelures de truffe et la ciboulette. Versez  la semoule dans un plat beurré, lissez, laissez refroidir complètement.

Dans une sauteuse, faites revenir 5 min les oignons pelés et émincés dans 3 cuillerées à soupe de graisse du confit. Ajoutez le chou et le jus rendu, le vin rouge, la feuille de laurier, le genièvre et la coriandre. Laissez cuire 1 heure à feu très doux et couvert aux trois quarts, remuez souvent. Enfoncez les pommes épluchées et coupées en quartiers dans le chou, cuisez encore 15 min.

Préchauffez le grill du four. Posez le confit sur une grille et glissez sous le grill très chaud. Retournez les cuisses 2 ou 3 fois, laissez grillez jusqu’à ce que la peau soit dorée (Glissez un plat dessous pour récupérer la graisse).

Démoulez la semoule sur une planche. Découpez-la en palets avec un emporte-pièce cannelé et faites-les dorer au beurre dans un  poêle.

Disposez le chou rouge sur les assiettes chaudes. Ajoutez le confit et les palets de semoule. Décorez d’herbes, servez aussitôt.