Agence Régionale pour l'Environnement de H.Normandie

Nous avons découvert le site de l'A.R.E.H.N. : très intéressant !!

Il nous correspond très bien dans ses informations sur toutes sortes de sujets dont :
 - Légumes de saison : bon pour nous, bons pour la planête ! (juil 2008)
 - Jardinier et écocitoyen    (mai 2008)  
 -  Le développement durable   (mai 2004)
 -  le circuit court     (décembre 2009) 



L'article  à propos des légumes de saisons nous parait  complet et nous reproduisons ci-après 3 tableaux présentant nos légumes au fil de nos quatres saisons  à quelques jours ou mêmes 1 à 2 semaines d'écarts : 
p.s: attention aux couleurs

                               L’apport en minéraux

	Potassium	Calcium	Magnésium	Fer	Cuivre
Ail
Artichaut
Aubergine
Bette
Betterave rouge
Carotte
Céleri à côtes
Céleri-rave
Chou de Bruxelles
Chou pommé
Chou-fleur
Concombre
Courgette
Cresson
Endive
Epinard
Fenouil
Haricot vert
Mâche
Navet
Oignon
Oseille
Persil
Petit pois
Poireau
Potiron
Tomate

Source : Agence Régionale pour l’Environnement de Haute Normandie

Pour  comprendre l'intérêt des sels minéraux : 

Potassium : intervient dans le fonctionnement neuromusculaire (combat les crampes), joue un rôle clé dans la contraction des muscles et du cœur, participe au bon fonctionnement des reins, régule le stress et la production d’énergie.
Calcium : incontournable pour l’organisme car il est le constituant de nos os.
Magnésium : préserve l’équilibre nerveux et musculaire, évite la fatigue et le stress.
Fer : un des composants essentiels de l’hémoglobine qui permet aux globules rouges de transporter l’oxygène indispensable à nos cellules.
Cuivre : entretient les cartilages et les os, lutte contre les infections et le bon fonctionnement du cœur.