OCTEVILLE-LEGUMES FRAIS

Pommes de terre

        Mona Lisa                       Frites – purée – potage – gratin - four      

        Charlotte                         Frites – rissolées - vapeur

        Franceline (rouge)           Vapeur – raclette - rissolées

        Ratte                              Robe des champs - rissolées

Choux

        Chou milan (ou frisé)    Pot-au-feu - potée - farci - saucisse au chou

        Chou fleur                         Crudités - gratin - à la crème

        Choux bruxelles              Aux lardons - à l'orange

        Chou broccoli vert           légèrement croquant  - excellent en purée

        Chou romanesco             moins fort  que le chou fleur  (moins soufré?)

Poireaux                                soupe, tarte, vinaigrette , fondue.   

Carottes                                  rapées, soupe,  purée, tarte...           
 

Céleri rave                              Rémoulade - purée - frits – pot-au-feu

Navets ronds                       Tarte tatin, rapé, lamellé pour appéritif, et parfum dans la soupe!

Oignons

        Jaunes                                  Cuisson

        Rouges                                 Assaisonnement et confits, bien sûr!
                                                   

Echalotes                                Assaisonnement - cuisson

Betteraves

        Crues                                      Crudités , soupes

        Rondes cuites                      Tendres et sucrées

        Crapaudines                         Tendres et moëlleuses

Potirons

        Musquée de Provence (courge)

        Rouge vif d'Etampes (citrouille)

Confitures fabrication maison       
      Fraises - Mûres - Framboises - Cassis - Groseilles - Rhubarbe - Abricots - Orange - Prûnes

Nouvaux : Potiron/cléméntine  Tomates vertes/agrumes

Salades :(c'est la fin des salades cultivées en plein champs, mais les cultures sous tunnels prennent la relève)                 
     Laitue verte               
      Batavia  

      Feuille de chène verte   

      Scarole            

      Chicorée             
      Mâche

Endives      culture traditionnelle* produite par la ferme du Montiers à Goderville

Epinards         cuits 5mn à eau bouillante ou crus en salade

Blettes    pas toujours!

Persil  frisé     (parfois du plat)